Cuando se habla de la cocina japonesa, a menudo se piensa en el sushi, los ramen y las tempuras. Sin embargo, Japón tiene mucho más que ofrecer en materia de gastronomía, especialmente en el ámbito de la street food. Las bulliciosas calles de las ciudades japonesas están repletas de puestos y camiones que ofrecen una gran variedad de delicias culinarias que satisfarán tu paladar mientras descubres el alma de la cultura japonesa. En este artículo, te llevaremos a descubrir 10 especialidades de street food imprescindibles en Japón.
¿DÓNDE ENCONTRAR STREET FOOD EN JAPÓN?
Ya sea en las calles animadas de las ciudades, en los mercados locales o cerca de las atracciones turísticas, la street food está por todas partes en Japón. Aquí tienes algunos lugares donde puedes probar deliciosas especialidades de comida callejera:
1. Mercados locales: Los mercados locales en Japón son un excelente lugar para descubrir una gran variedad de platos de street food. Ya sea que visites un mercado de pescado como Tsukiji en Tokio, un mercado tradicional como Nishiki en Kioto, o un mercado callejero local, encontrarás numerosos puestos que ofrecen platos típicos.
2. Festivales: Los festivales japoneses, llamados "matsuri", son la ocasión ideal para probar una gran variedad de platos de comida callejera. Encontrarás yakisoba, takoyaki, taiyaki, kakigori y muchas otras delicias. Los festivales también son una excelente manera de descubrir la cultura y las tradiciones locales.
3. Puestos de calle: En muchas ciudades japonesas, especialmente en los barrios animados como Shibuya en Tokio o Dotonbori en Osaka, encontrarás puestos de street food en abundancia. Estos puestos ofrecen una gran variedad de platos, desde brochetas de yakitori hasta pastelitos taiyaki, pasando por el ramen.
4. Atracciones turísticas: Durante tu visita a las principales atracciones turísticas, a menudo encontrarás puestos de street food cerca. Por ejemplo, a los pies del monte Fuji, podrás degustar buñuelos de tempura crujientes, mientras que en Hiroshima, los puestos cercanos al Parque Memorial de la Paz ofrecen especialidades locales.
5. Estaciones y paradas de tren: Las estaciones de tren son otro lugar donde puedes encontrar comida callejera en Japón. Podrás comprar sabrosos bento (cajas de comida), onigiri (bolas de arroz envueltas en algas) y otros tentempiés para tu viaje en tren.
1. TAKOYAKI - LAS BOLITAS FRITAS DE PULPO
Imagina pequeñas bolitas esponjosas, doradas y crujientes por fuera, rellenas de un relleno tierno y sabroso a base de pulpo, cebolleta y jengibre; eso es exactamente lo que son los takoyaki. Se preparan en una plancha especial, donde la masa se cocina en pequeños huecos hasta convertirse en una esferita deliciosamente irregular. Aderezadas con salsa takoyaki, mayonesa japonesa, copos de bonito seco y algas, estos bocados serán una explosión de sabores para tu paladar.
2. OKONOMIYAKI - LA PIZZA JAPONESA
El okonomiyaki es una especie de "pizza" japonesa, pero con una base de masa espesa hecha de col, harina y huevos, acompañada de diversos ingredientes a elegir, como cerdo, marisco, verduras e incluso queso. El relleno se cocina en una plancha caliente ante tus ojos, y luego se adereza con salsa para deleitar todos tus sentidos. Cada región de Japón tiene su propia variante de okonomiyaki, lo que la convierte en una especialidad para degustar en todo el país.
3. TAIYAKI - LOS PASTELITOS EN FORMA DE PEZ
Los taiyaki son deliciosos pastelitos con forma de pez, tradicionalmente rellenos de pasta de judías rojas dulces, aunque las versiones modernas ofrecen una gran variedad de rellenos, como crema de matcha, chocolate o crema pastelera. Cocinados en un molde con forma de pez, los taiyaki tienen una corteza crujiente por fuera y un interior suave y esponjoso. Son perfectos para un pequeño capricho dulce para llevar mientras paseas por las animadas calles de Japón.
4. YAKITORI - LAS BROCHETAS DE POLLO A LA PARRILLA
El yakitori es un clásico de la comida callejera japonesa. Se trata de brochetas de pollo a la parrilla, marinadas en una sabrosa salsa a base de soja, mirin, sake y azúcar, y luego asadas a la perfección. Encontrarás una variedad de piezas de pollo, desde muslos hasta alas, pasando por el corazón y el hígado. El yakitori se suele servir con un toque de sal o salsa tare, además de guarniciones como cebolleta o shichimi (mezcla de especias japonesa).
5. KOROKKE - LAS CROQUETAS JAPONESAS
Las korokke son croquetas japonesas hechas de patata, carne picada (generalmente cerdo o ternera), verduras y especias. Este delicioso tentempié se empaniza y se fríe para obtener una corteza crujiente. Las korokke suelen venderse en puestos de street food y pueden disfrutarse tanto calientes como frías. Son perfectas para una pausa golosa, rápida y satisfactoria.
6. KAKIGORI - EL HIELO RASPADO JAPONÉS
El kakigori es un refrescante hielo raspado japonés. Se trata de una montaña de hielo picado, a menudo aromatizada con siropes de frutas como fresa, melón, sandía o matcha. El kakigori es una opción perfecta para refrescarse durante los calurosos días de verano en Japón. Puedes encontrarlo en festivales, puestos de calle e incluso en cafeterías especializadas.
7. IKAYAKI - LAS TORTITAS DE PULPO
El ikayaki es una especialidad de street food originaria de la región de Osaka. Se trata de tortitas gruesas rellenas de trozos de pulpo tierno, con una salsa dulce a base de soja y mayonesa. El ikayaki se suele preparar en una plancha caliente y luego se dobla para disfrutarlo como una tortita. Esta combinación única de sabores dulces y salados la convierte en una opción deliciosamente reconfortante.
8. IMAGAWAYAKI - LOS PASTELITOS RELLENOS
Los imagawayaki son pequeños pastelitos redondos y esponjosos, similares a los dorayaki (de los que hablaremos en el punto 10), pero con una textura ligeramente diferente. Suelen estar rellenos de pasta de judías rojas dulces, crema de matcha o crema pastelera. Estos pastelitos son populares en los festivales y eventos callejeros de Japón; su dulzura y esponjosidad los hacen irresistibles.
9. YAKISOBA - LOS FIDEOS SALTEADOS
Los yakisoba son unos fideos salteados deliciosamente aromáticos que son una opción de comida callejera muy popular en Japón. A menudo los encontrarás preparados en una plancha, mezclados con verduras crujientes, finas lonchas de cerdo y una salsa especial a base de Worcestershire. Todo se cubre con algas nori y copos de bonito seco para obtener un sabor irresistible. Los yakisoba se sirven calientes y listos para disfrutarse mientras caminas por las animadas calles de Japón, una opción deliciosa y también muy práctica.
10. DORAYAKI - LOS PASTELITOS ESPONJOSOS
Los dorayaki son pequeños pastelitos esponjosos formados por dos tortitas ligeras que encierran un relleno dulce, generalmente pasta de judías rojas dulces, aunque también puedes encontrar variantes aún más golosas, como de chocolate, por ejemplo. Son sencillos, pero increíblemente sabrosos, y constituyen un dulce perfecto para los golosos que están de viaje.
Ahora la comida callejera japonesa ya no tiene ningún secreto para ti; en tu próximo viaje a Japón, no dudes en probar todas las especialidades del país del Sol Naciente, lo que te permitirá sumergirte de verdad en la cultura nipona.
